中国・海南島発祥の、茹で鶏とその茹で汁で炊いたジャスミンライス、
鶏スープがセットになった、シンガポールの国民食・海南チキンライス。
美味しいチキンライスを作るには、まず何と言っても新鮮な鶏肉が必要です。
私達は、関東近県でその日に捌かれた生の国産若鶏のモモ肉のみを仕入れ
その日の朝と夕方にその日の分だけ丁寧に仕込みます。
その出来立ての鶏スープと自家製の鶏油で炊くお米は、もちろん現地同様
タイ産の最高級香り米・ジャスミンライス。鶏の旨味をまとった炊き立ての
ジャスミンライスはしっとりとしながらもパラパラで、本物のアジアの香りです。
そして味の決め手は、やっぱりチリ、ジンジャー、ソイの３種のソース。
フレッシュなショウガやチリを使って、店内で手作りしてします。特にソイソースは
私達がそのルーツを知るために渡った海南島で出会い、学んだ自信の
オリジナルソースで、当店とカフェ・シンガプーラでしか味わうことが出来ません。
食材から調理法、ソースにまできちんとこだわった、当店の海南チキンライスを
どうぞお召し上がりください！